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STAGE SETTORE ENOGASTRONOMICO
2 o più settimane
ALTERNANZA SCUOLA LAVORO - PCTO - POR E PON C5 A RIMINI
Gruppi di studenti di Istituti Scolastici Superiori ed Enti di Formazione
Obiettivi formativi
Conoscere e operare nei vari reparti della struttura ristorativa. Apprendere i processi e le competenze inerenti l'ideazione, preparazione, lavorazione, presentazione di pasti e pasticceria, la distribuzione ed erogazione di pasti e bevande; Approfondire i processi e le competenze inerenti l'ideazione del prodotto e la composizione alimentare, la predisposizione e regolazione di impianti, le lavorazioni, il controllo qualità, la conservazione dei prodotti, la sicurezza alimentare HCCP.
Programma/Contenuti
Gli studenti verranno inseriti nel flusso produttivo di ristoranti ed hotel nei reparti di Sala e Cucina.
I tirocinanti affiancati da personale esperto assisteranno alle principali attività dell'azienda ed avranno la possibilità di acquisire e/o perfezionare le seguenti competenze:
- Vigilare sull'igiene degli ambienti e delle bevande;
- Gestire gli approvigionamenti, stoccaggio e conservazione degli alimenti;
- Verificare il rispetto delle procedure per la conservazione dei cibi;
- Curare la preparazione e cottura delle pietanze;
- Servizio (decorazione e distribuzione delle pietanze);
- Sanificare le attrezzature e gli ambienti;
- Predisporre l'allestimento dei cibi;
- Accogliere e assistere i clienti:
- Prendere le ordinazioni;
- Servire i clienti (pietanze e bevande);
- Sparecchiare, riporre i vassoi e pulire i tavoli;
Sono gradite le conoscenze base di preparazione e conservazione degli alimenti e i principali metodi di servizio.
Attività propedeutiche per approfondire la conoscenza della figura professionale
Incontri con esperti del settore;
Formazione propedeutica alle attività svolte;
Moduli d'orientamento prima, durante e a conclusione dello stage.
Attività consigliate per approfondire la conoscenza del territorio
Visite aziendali delle più importanti strutture alberghiere e ristorative presenti sul territorio;
Visite guidate alle maggiori città presenti nei dintorni della sede ospitante;
Informazioni utili
Il viaggio verrà confermato se si raggiungeranno almeno 20 adesioni entro il
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Vorremmo organizzare questo viaggio*, se ti interessa, tieni monitorato il sito che non appena avremo definito tutti i servizi pubblicheremo il programma e apriremo le iscrizioni!
Adesso è possibile aderire al viaggio* per garantirsi il posto, la tariffa promozionale e permetterci di confermarlo in tempo utile!
Mancano solo poche adesioni e stiamo definendo gli ultimi dettagli prima di confermare il viaggio*!
Il viaggio* è confermato ed è possibile acquistarlo in agenzia (si consiglia l’appuntamento) o tramite bonifico/carta di credito inviandoci richiesta per e-mail.
Il viaggio* è confermato e sono rimasti solo pochissimi posti disponibili.
Il contingente di servizi a disposizione è terminato ma potrebbe esserci ancora la possibilità di aggiungere qualche partecipante (previa verifica della disponibilità dei servizi).
Il gruppo è chiuso ma è sempre possibile farsi inserire nella lista d’attesa, per essere avvisati nel caso si dovesse liberare qualche posto all’ultimo momento.
Noi non chiediamo la caparra, ma tu avvisaci subito se per qualche motivo non dovessi essere più disponibile, per noi la parola data vale più di qualche decina d'euro!
